Vegane – Meatballs
mit der chinesischen braunen Sauce
Vegane – Meatballs
Zubereitungszeit: 40 min
Zutaten:
Für die Veggie-Meatballs:
270g Natur Tofu
30 g Staudensellerie
30 g Möhren
10 g Zwiebel
15 g Ingwer
3 Shiitake oder Champignons
4 Wasserkastanien
2 EL Speisestärke
1 EL Olivenöl
1 TL 5-Gewürz-Pulver
1 TL Salz
Für die Gemüsebeilage:
Pak Choi /250g
Für die chinesische braune Sauce:
1 Sternanis
1 Lorbeerblatt
1 TL Szechuan Pfefferkörner
1 kleines Stück Zimtstangen
2 EL helle Sojasauce
1 EL dunkle Sojasoße
2 EL Kochwein
1 EL Zucker
1 EL Essig
220ml Wasser
Stärke Wasser/(Speisestärke 1,5 El + Wasser 3 El)
Zubereitung:
1 Tofu trocken drücken, Gemüse klein schneiden und zum Tofu geben, Gewürzmischung dazugeben, gut mischen.
2 Bällchen formen.
3 Pak Choi für 1 min blanchieren, dann die Bällchen 10 min dämpfen.
4 die Bällchen goldbraun braten.
5 Einen tieferen Teller mit Tofubällchen und Pak Choi anrichten.
6 Braune Soße zubereiten: alle trockenen Gewürze in einen Teebeutel wickeln und in einen kleinen Topf geben, die flüssigen Zutaten für die Soße (außer Stärke Wasser) zugeben und aufkochen, 5 min köcheln lassen, Stärke Wasser dazugeben und gut umrühren, kurz aufkochen lassen, die Soße über die Tofubällchen gießen und genießen.
Vegan Meatballs
Preparation and cooking time: 40 min
Ingredients:
For the Veggie Meatballs:
270g firm tofu
30g celery
30g carrots
10g onion
15g ginger
3 shiitake or mushrooms
4 water chestnuts
2 tbsp starch
1tbsp olive oil
1tsp 5-spice powder
1tsp salt
For the vegetables side dish:
bok choy /250g
For the Chinese brown sauce:
1 star anise
1 bay leaf
1 tsp Sichuan peppercorns
1 small piece cinnamon sticks
2 tbsp light soy sauce
1 tbsp dark soy sauce
2 tbsp cooking wine
1 tbsp sugar
1 tbsp vinegar
220ml water
starch water/(starch1,5tbsp + water 3tbsp)
Preparation:
1 press tofu dry and Chop the vegetables and add it to the tofu, add spice mixture, mix well
2 make balls
3 blanch the bok choy for 1min then steam the balls for10 min
4 fry the balls until golden brown
5 Set up a deeper plate with tofu balls and bok choy
6 make the brown sauce: wrap all dry spices in a tea bag and put in a small pot, add the liquid ingredients for the sauce (except starch water) and bring to a boil, simmer for 5 min, add starch water and stir well and cook briefly. pour the sauce over the tofu balls and enjoy your meal.