Vegane – Meatballs

 

mit der chinesischen braunen Sauce

 

Vegane – Meatballs

Zubereitungszeit: 40 min

Zutaten: 

Für die Veggie-Meatballs:
270g Natur Tofu
30 g Staudensellerie
30 g Möhren
10 g Zwiebel
15 g Ingwer
3 Shiitake oder Champignons
4 Wasserkastanien
2 EL Speisestärke
1 EL Olivenöl
1 TL 5-Gewürz-Pulver
1 TL Salz
Für die Gemüsebeilage:
Pak Choi /250g
Für die chinesische braune Sauce:
1 Sternanis
1 Lorbeerblatt
1 TL Szechuan Pfefferkörner
1 kleines Stück Zimtstangen
2 EL helle Sojasauce
1 EL dunkle Sojasoße
2 EL Kochwein
1 EL  Zucker
1 EL Essig
220ml Wasser
Stärke Wasser/(Speisestärke 1,5 El + Wasser 3 El)

 

Zubereitung:

1 Tofu trocken drücken, Gemüse klein schneiden und zum Tofu geben, Gewürzmischung dazugeben, gut mischen.
2 Bällchen formen.
3 Pak Choi für 1 min blanchieren, dann die Bällchen 10 min dämpfen.
4 die Bällchen goldbraun braten.
5 Einen tieferen Teller mit Tofubällchen und Pak Choi anrichten.
6 Braune Soße zubereiten: alle trockenen Gewürze in einen Teebeutel wickeln und in einen kleinen Topf geben, die flüssigen Zutaten für die Soße (außer Stärke Wasser) zugeben und aufkochen, 5 min köcheln lassen, Stärke Wasser dazugeben und gut umrühren, kurz aufkochen lassen, die Soße über die Tofubällchen gießen und genießen.

Vegan Meatballs 

Preparation and cooking time: 40 min

Ingredients: 

For the Veggie Meatballs:

270g firm tofu

30g celery

30g carrots

10g onion

15g ginger

3 shiitake or mushrooms

4 water chestnuts

2 tbsp starch

1tbsp olive oil

1tsp 5-spice powder

1tsp salt

For the vegetables side dish:

bok choy /250g

For the Chinese brown sauce:

1 star anise

1 bay leaf

1 tsp Sichuan peppercorns

1 small piece cinnamon sticks

2 tbsp light soy sauce

1 tbsp dark soy sauce

2 tbsp cooking wine

1 tbsp sugar

1 tbsp vinegar

220ml water

starch water/(starch1,5tbsp + water 3tbsp)

 

Preparation:

1 press tofu dry and Chop the vegetables and add it to the tofu, add spice mixture, mix well

2 make balls

3 blanch the bok choy for 1min then steam the balls for10 min

4 fry the balls until golden brown

5 Set up a deeper plate with tofu balls and bok choy

6 make the brown sauce: wrap all dry spices in a tea bag and put in a small pot, add the liquid ingredients for the sauce (except starch water) and bring to a boil, simmer for 5 min, add starch water and stir well and cook briefly. pour the sauce over the tofu balls and enjoy your meal.