Vegane Nudeln mit gebratenem Tofu und Sojabohnenpaste

 

Die spezielle gebratene Soße mit Tofu ist wie eine Geschmacksbombe. Sie schmeckt so perfekt und einzigartig!

 

Vegane Nudeln mit gebratenem Tofu und Sojabohnenpaste

Zubereitungszeit: 40 min

Zutaten: 

Für den Teig

Weizenmehl (550) 300g
Salz 1 TL
Wasser 125g

Für die Sauce
Sojabohnenpaste 3 EL
Tianmian-Sauce 1 EL
Wasser 50g

Öl 5 EL
Natur Tofu 250g
gehackte Frühlingszwiebeln 2 EL
gehackter Ingwer 1 EL
Zucker 1 EL
Für die Gemüsebeilage: z. B.
Gurkenstreifen, blanchierte Mungobohnensprossen, Karottenstreifen, Rettich, gekochte Sojabohnen, gekochte Edamame, jedes Gemüse, das Sie mögen.
nach Belieben zu den Nudeln geben und mit der Sauce und den Nudeln vermischen

 

Zubereitung:

Selbst-gemachter veganer Nudelnteig:

1, Alle Zutaten für den Nudelteig gut mischen, den Teig kneten und 10 Min. ruhen lassen.

2, Kneten Sie den Teig in lange Streifen und in vier Teile schneiden. Drücken Sie das Nudelblatt wiederholt auf die gewünschte Dicke, Teigstärke 3 ist optimal.  Dann in breite Nudeln schneiden. 

3, Nudeln kochen

Frische Nudeln braucht nur 1-2 min. 

 

Sauce machen

1, Natur Tofu in Würfel schneiden und im Öl bei mittlerer Hitze goldbraun braten. 

2, Gehackter Ingwer dazugeben.
3, Erst die Hälfte der Sauce zugeben und 2 min braten.
4, Restliche Sauce zugeben 
bei mittlerer bis niedriger Hitze 10 Min. köcheln.

5, Zucker und die geschnittene Frühlingszwiebeln  dazugeben.
 

Gemüse-Topping vorzubereiten

beliebige Gemüse waschen, schneiden...

 

Die Nudeln mit Bratensauce und Tofu und Gemüse -Topping anrichten, bon appétit!











 

Vegan Fried Sauce Noodles with Tofu

Preparation and cooking time: 40 min

Ingredients: 

For the dough

Wheat flour 300g
salt 1 tsp
Water 125g

For the sauce
Soybean paste 3 tbsp.
Tianmian sauce 1 tbsp
Water 50g

Oil 5 tbsp
firm tofu 250g
chopped green onions 2 tbsp
chopped ginger 1 tbsp.
Sugar 1 tbsp.
For the vegetable topping:
cucumber strips, blanched mung bean sprouts, carrot strips, radish, cooked soybeans
cooked edamame, any vegetables you like
add as much as you like to the noodles and mix with the sauce and noodles

 

Preparation:

Homemade vegan pasta dough:

1, Mix all the ingredients for the pasta dough well, knead the dough and let it rest for 10 min.

2, Knead the dough into long strips and cut into four pieces. Press the pasta sheet repeatedly to the desired thickness, dough thickness 3 is optimal. Then cut into wide noodles. 

3, Cook noodles

Fresh pasta only needs 1-2 min. 

 

 

Make sauce

1, Cut firm tofu into cubes and fry in oil over medium heat until golden brown. 

2, Add chopped ginger.
3, Add half of the sauce first and fry for 2 min.
4, Add remaining sauce and simmer on medium-low heat for 10 min.

5, Add sugar and sliced scallions.


Prepare vegetable topping

Wash, chop any vegetables....

 

 

Serve the noodles with gravy and tofu and vegetable topping, bon appétit!